Chá Verde e os seus beneficios

Acerca:

O chá verde é um tipo de chá feito com a infusão de folha da Camellia Sinensis. A cor verde é obtida por uma oxidação minima destas mesmas folhas.

Ao longo das últimas decadas o chá verde tem sido sujeito a inúmeros estudos científicos e médicos para determinar até que ponto se extendem os seus benefícios para a saúde, com fortes evidências que sugerem que pessoas que bebem chá verde possuem menor risco de contrairem problemas cardíacos e até alguns tipos de cancro.

Benefícios:

O chá verde contém polifenois, mais concretamente catequinas, sendo que as mais abundantes são as epicatequinas gallate. O chá verde também contém carotenóides, tocoferóis, acido ascórbico (vitamina C), minerais como o cromo (crômio), manganês, selénio ou zinco, e outros compostos.

Possui um efeito antioxidante maior que o chá preto, muito embora o chá preto possua algumas substâncias que o chá verde não tem como a teaflavina.

1) Pressão arterial

Um estudo realizado na Queen Margaret University de Edimburgo refletiu sobre os efeitos de curto prazo do consumo de chá verde num grupo de alunos com idades entre os 19 e os 37 anos. Os participantes beberam 4 chávenas de chá verde por dia durante 14 dias.

Os resultados mostraram que o consumo de chá verde reduz no curto prazo a pressão arterial sistólica e diastólica, reduzindo o colesterol, gordura corporal e massa corporal.

Estes resultados sugerem que o chá verde pode representar um papel importante em reduzir os factores de risco cardiovasculares.

2) Visão

Um estudo recente em animais na Universidade de Hong Kong, publicado em Fevereiro de 2011, descobriu que os catequinos do chá verde são absorvidos pelo cristalino, pela retina e por outras partes do olho.

Estes catequinos reduzem o stress oxidante no olho até 20 horas após o seu consumo, sugerindo que o consumo de chá verde pode ajudar a prevenir o glaucoma e outras doenças da visão.

Importância das proteínas

As proteínas são responsáveis pelo crescimento, conservação e reparação dos nossos órgãos, tecidos e células, podendo ser utilizadas como fonte de energia se houver deficiências dos outros nutrimentos energéticos.

As proteínas são formadas por sequências de unidades mais pequenas chamadas aminoácidos, que podem ser de dois tipos:
- aminoácidos não essenciais quando podem ser produzidos pelo organismo humano.
- aminoácidos essenciais quando têm que ser fornecidos pelos alimentos.

As proteínas de acordo com as proporções de cada aminoácido essencial que contêm podem ser
classificadas de:
- alto valor biológico – encontram-se nos alimentos de origem animal (lacticínios, carne, pescado e ovos) possuem aminoácidos em quantidades e proporções adequadas às necessidades do organismo.
- baixo valor biológico – existem nos alimentos de origem vegetal, especialmente nas leguminosas frescas (ervilhas, favas) e secas (grão de bico, feijão e lentilhas). Na sua composição alguns dos aminoácidos essenciais não estão nas quantidades e proporções mais adequadas às necessidades do organismo. Mas apesar da sua composição não ser a ideal, estes alimentos podem constituir boas fontes proteicas se houver mistura de alimentos que contenham proteínas com aminoácidos diferentes, ou seja, se houver variedade alimentar.

Proteína vegetal X Proteína animal ?

Dos 20 aminoácidos, o nosso organismo é incapaz de fabricar 9, que devem ser supridos pela dieta. A forma mais fácil de se obter estes aminoácidos é através de proteínas animais. Fontes de proteínas vegetais (como feijões, lentilhas e soja), têm pouca quantidade de alguns destes aminoácidos essenciais.

A favor das fontes vegetais de proteínas está o facto de que estas também fornecem outros nutrientes importantes como carbohidratos e fitoquímicos que previnem algumas doenças. Além disso, vegetais são ricos em fibras alimentares.

Por outro lado, as proteínas animais são ricas em ferro, zinco e vitaminas B.

A principais fontes de proteína animail são: carnes, ovos, pescado, aves e lacticínios (leite, iogurte e queijo). Já as melhores fontes de proteína vegetal são: feijão, grão-de-bico, favas, ervilhas, soja e amendoins.

Aditivos Alimentares

O aditivo alimentar é toda a substância adicionada intencionalmente aos alimentos sem propósito de nutrir, com o objectivo de alterar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais durante os processos de preparação, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento.

Existem vários tipos de aditivos alimentares, entre nós os mais conhecidos são os "És". Destes alguns são inofensivos outros são prejudiciais.

Grupos:

Os corantes (E100-180)

Os conservantes (E200-290)

Os antioxidantes (E300-322)

Os emulsificantes e estabilizadores (E400-495)

Aditivos inofensivos
E-100; 101; 103; 104; 105; 111; 121; 122; 132; 140; 151; 160; 162; 170; 171; 175; 180; 181; 200; 201; 202; 236; 237; 239; 260; 261; 270; 280; 281; 282; 290; 293; 300; 301; 302; 304; 305; 306; 307; 308; 309; 322; 325; 326; 327; 331; 332; 334; 335; 336; 337; 401; 402; 403; 404; 405; 406; 408; 410; 411; 413; 414; 420; 421; 422; 440; 470; 471; 472; 473; 474; 475 e 480.

Aditivos potencialmente cancerígenos:
E-102; 110; 120; 124; 127; 131; 142; 210; 211; 212; 213; 214; 220; 225; 230; 251; 311; 330; 407; 450.

Aditivos que podem provocar:
perturbações intestinais: E-330; 339; 340; 341; 400; 461; 462; 463; 466 e 467.
perturbações da pele: E-220; 231; 232; 233.
perturbações e alteração na digestão: E-330; 339; 340; 341; 400; 461; 462; 463; 466; 467.
cálculos renais: E-447.
acidentes vasculares: E-230; 251; 252 (produtos de charcutaria)
destruidores de vitaminas B12: E-220.
colestrol:E-320; 321.
aftas:E-330
diarreia:E-407.